LA RECETTE TRADITIONNELLE DES FARÇOUS AVEYRONNAIS

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de vert de blettes (le vert d'une botte de 600g de blettes environ, le reste sera utilisé dans une soupe)
• 200 g de chair à saucisse
• 3 œufs
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 40 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

• Tailler finement le vert des blettes, les rincer.
• Les mettre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
• Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Peler l’oignon, l’émincer.
• Peler, dégermer et presser l’ail.
• Mettre tous les ingrédients (y compris les blettes) dans le bol du robot mixeur. Mixer.
• Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Déposer 8 grosses cuillères à soupe (en principe la totalité de la préparation) dans la poêle, les aplatir légèrement avec une spatule.
• Cuire 2 minutes à feu vif, retourner les farçous. Cuire l’autre face 2 minutes à feu vif.
• Passer sur feu moyen et les retourner régulièrement pendant 6 minutes.
• Servir avec une salade ou un bol de soupe (avec le reste des blettes).

BON APPETIT !